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Gemüseeintopf mit Mettenden
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- Pfeffer
- 4 Mettenden (Nr. 4295)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Gewürznelken
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1000 g Suppengemüse (Nr. 2014)
- 250 g Erbsen Petit Pois (Nr. 2136)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 4 EL Besser-Fix Brühe (Nr. 8038)
- 1 frische Tomate
- 2 Zwiebeln
Zubereitung
1. Das Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomate und die Zwiebeln ebenfalls waschen und
halbieren. Die Petersilienblätter abzupfen und die Stiele beiseitelegen.
2. Die Zwiebeln ohne Fett mit den Schnittflächen nach unten in einem großen Topf rösten.
2. Die Zwiebeln ohne Fett mit den Schnittflächen nach unten in einem großen Topf rösten.
3. 2 L Wasser angießen. Dann das Suppengrün, die Petersilienstiele, die Tomate, die Lorbeerblätter, 1 TL Salz, die Pfefferkörner
und die Gewürznelken zugeben.
4. Das Besser-Fix hineinstreuen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Porree putzen, waschen,in Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken.
6. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen und in einen großen Topf geben.
7. Die Brühe erneut aufkochen. Kartoffeln und Porree zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Mettenden und das
Suppengemüse dazugeben und nochmals 15 Minuten kochen lassen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgefrorenen
Erbsen zufügen und mitköcheln lassen.
8. Die Petersilie bis auf eine kleine Menge in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit der
übrigen Petersilie bestreuen und „Besser - zuhause genießen“.
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